江苏旅游职业学院“勤馔文化”实践团：科技赋能，让长江非遗美食“活”在当下

近日，江苏旅游职业学院“勤馔文化”实践团队凭借其聚焦长江维护与文化传承的独特视角，胜利入选“绿色长江 青春护航”长江大维护公众实践行动。入选后，团队以“非遗美食传承”为革新切口，紧扣“长江大维护”核心主题，开启了一场融合科技与人文的暑期实践探索之旅。

本次实践革新采用“科技守护+文化活化”双轮驱动形式。一领域，团队运用无人机航拍、遥感监测等现代化技术手段，守护长江流域的绿水青山；另一领域，深刻城乡社区，系统记录、整理和传播珍贵的饮食类非物质文化遗产技艺，达成了生态维护与文化传承的深度交融。

“一线专门课”与“行走思政课”的有机结合，让实践团成员在提升专门技能的与此同时，更深刻感悟了长江流域深厚的文化根脉。他们立志变成“一江碧水”的坚定守护者和“千年文脉”的活力传承者，以实际行动践行新时代青年的使命担当。

实践首站，团队走进扬州淮扬菜博物馆，系统梳理淮扬菜“和精清新”的千年脉络。从大运河漕运催生的市井烟火，到文人雅士推崇的精致风雅；从“三头宴”的匠心独运，到“红楼宴”的意境深远，队员们深刻解码了淮扬菜当做非遗所承载的长江文明基因。

怀揣对常规技艺的敬畏之心，团队深刻扬州知名餐饮公司后厨，零距离感受非遗大师的魅力与匠心。淮扬菜大师高晓生不但生动诠释了“心手合一”的淮扬刀工至高境界，更现场指导团队成员制作翡翠烧麦。大师指尖轻捻，薄如蝉翼的面皮包裹着翠绿馅芯，这一精湛技艺让学子们切身体悟到“食不厌精，脍不厌细”的淮扬精神内核。陈恩德大师则殷切寄语青年学子，鼓励众人以革新思维活化常规，让珍贵的非遗技艺确实“活”在当下日常。大师们的倾囊相授与真知灼见，为团队注入了强大的精神动力与宝贵的实践智慧。

此次实践的核心目的，是借助数字力量，为长江沿岸珍贵的饮食非遗插上腾飞之翼。团队计划深刻走访江苏沿江更多餐饮名企与非遗工坊，持久挖掘、记录具有鲜明地域特色的长江饮食非遗工程。鉴于扎实的调研与充足的素材积累，团队已主动投入下一阶段“长江非遗饮食进社区”宣讲行动的筹备。他们将把实践中收获的珍贵影像、动人故事、大师箴言及初步数字成果，转化为通俗易懂、生动有趣的宣讲内涵，向公众展示数字化传承的革新路径，点燃大众一同守护“长江味道”的热情与行动。经过科技赋能与文化革新，这群年轻的烹饪学子正尽力让古老的长江饮食非遗焕发新生：不但“活”起来，更要“潮”起来，确实融入数字时代，守护那份独一无二的“长江味道”，智绘非遗传承的新“食”代！（韦格格  韩絮）